Sve o symgi

Losos - prolaska ribe iz rođenja lososa lososa. Ovo je jedna od najcjenjenijih komercijalnih vrsta, od kojih se meso i kavijar smatraju ukusnim proizvodima.

Velike količine ribolova i hidrauličke konstrukcije na mrijestilištima dovele su do smanjenja populacije lososa u Rusiji. S tim u vezi, uvedena je u crvenu knjigu kao opadajući tip.

Krajem 90 -ih prošlog stoljeća dogodio se nagli porast akvakulture lososa. Trenutno se njegovo umjetno uzgoj provodi u komercijalne svrhe, kao i za vraćanje broja vrsta u prirodnim uvjetima.

Kako izgleda losos

Pojava lososa ima nekoliko uobičajenih karakteristika karakterističnih za opis svih predstavnika lososa:

• Tijelo ribe izduženo, spljošteno sa strana.
• Glava u usporedbi s ukupnom duljinom je srednje veličine, oči su male, velika usta su košena.
• Mala masna peraja nalazi se između dorzalne peraje i repa.

Salmon možete razlikovati od drugih sorti prema sljedećim znakovima:

• Kod seksualno zrelih pojedinaca donja čeljust ima policu sličnu udici, a gornja ima karakterističnu depresiju.
• Peraje dojke smještene su mnogo niže od srednje linije, repna peraja ima samo malo udubljenja.
• Vage lososa su male, srebrne, leđa imaju zelenkastu ili sivu nijansu, abdomen je lagana, gotovo bijela.
• Male crne mrlje vidljive su duž cijelog tijela iznad srednje linije, čiji oblik podsjeća na slovo x.

Boja lososa primjetno se mijenja tijekom širenja. Riba stječe brončanu nijansu, osim crnih mrlja, na leđima se pojavljuju narančaste i crvene točkice, postaje intenzivnija nijansa peraja.

Muški losos razlikuje se od ženke s masivnijim čeljustima, veličinama i oblikom glave. Ženke imaju manje zuba, čak su i iste, kod muškaraca zubi su oštri, različiti duljini i rastu u različitim smjerovima.

Dimenzije i životni vijek

Losos se smatra jednim od najvećih predstavnika lososa. Do maksimalne veličine dostiže riba koja živi u oceanu ili moru, jer je tamo imala dovoljnu količinu hrane. Pored toga, slana voda ubrzava metaboličke procese, pridonoseći intenzivnijem rastu i nizu mase.

Najveći losos koji je prerastao u more teži 40-45 kg, njegova duljina može doseći 1-1,5 m. Naseljeni slatkovodni rezervoari pojedinaca imaju manje veličine, njihova težina ovisno o prisutnosti hrane može varirati od 5 do 15 kg.

Prosječni životni vijek lososa u prirodnom staništu je 12-15 godina. Uz umjetno uzgoj, riba doseže proizvod i potrebnu masu u dobi od 3 ili 4 godine, ovisno o uvjetima sadržaja.

Kako razlikovati losos od pastrve po izgledu

Nisu sve komercijalne crvene ribe cijenjene iste. Česti su slučajevi kada beskrupulozni prodavači pokušavaju dati jeftinije sorte lososa za losos, najčešće pastrve.

Kako se ove dvije vrste riba mogu razlikovati?

Ako losos i losos prodaju cijeli trup, njihova je glavna razlika veličina. Dakle, prosječna težina pastrve obično ne prelazi 1-2 kg, dok trup lososa, ovisno o mjestu ulova, može težiti 5-10 kg ili više. Osim toga, pastrmka se može razlikovati po traci blijedo ružičaste nijanse, koja se proteže od glave do repne peraje duž srednjeg linije.

Kada uspoređujete file ove vrste riba, razlike se praktički nisu primjetne. Možete odrediti raznolikost tek nakon kuhanja mesa: pastrmka se osvjetljava tijekom toplinske obrade, u lososu, boja pulpe ostaje ista. Okus ima ukusniji i sočniji, budući da joj je masnoća ravnomjerno raspoređena po tijelu, a ne samo u blizini trbuha, poput pastrve.

Vrste

U biologiji se usvaja podjela lososa na podvrste, ovisno o staništu. Populacije koje žive u istočnom dijelu Atlantskog oceana i migriraju tijekom razmnožavanja u rezervoarima u Europi pripadaju europskom SEMG -u. Riba uhvaćena u blizini obala Sjeverne Amerike naziva se Amerikanac.

U svakoj od ovih podvrsta razlikuju se dvije sorte:

• Prolazeći losos, koji migrira iz mora u rijeke i leđa.
• jezero. Stanište lososa ograničeno je na slatkovodne rezervoare cijeli život.

U nekim izvorima možete pronaći imena lososa koja ukazuju na teritorijalni položaj rijeka u koje riba ulazi u mrijest. Riba uhvaćena u Pechori i njegove pritoke naziva se Pechora, a Murmansk.

Zbog neke složenosti u klasifikaciji obitelji lososa, često postoji zbrka u imenima vrste. Dakle, kamchatka losos je zapravo Mikizhi (Rainbow Far Eastern Trout), Sahalin - Tamen.

Gdje živi

Losos ili morska riba?

Vrsta se pripisuje tako - dobivenim frazama - ribama, povremeno migrirajući iz slanih voda u svježim i obrnuto i obrnuto.

Stanište lososa proteže se do sjevernog dijela Atlantskog oceana, možete ga pronaći i na zapadu Arktičkog oceana. Prijelazni atlantski losos živi u obalnim zonama u blizini obala Europe i Sjeverne Amerike. Zbog činjenice da je nakon naseljavanja američkog kontinentnog lososa samo aktivno minirano, a propusnost mrijestičkih rijeka smanjila se zbog izgradnje mlinova i brana, prirodne populacije atlantskog lososa na zapadu Sjeverne Amerike su malene. Trenutno se čine aktivni pokušaji da se obnovi broj lososa u rezervoarima kontinenta.

Gdje u Rusiji postoji losos

U našoj zemlji atlantski losos živi u bazenima Baltika, White, Barentsa i Kara mora. Raznolikost jezera nalazi se u Ladoga, Stone, Ladoga, Nyuk.

Što losos jede u prirodi

Osnova prehrane atlantskog lososa je hrana životinjskog podrijetla. Fry i mladi koji žive u slatkovodnim rezervoarima hrane se planktonom, malim rakovima, ličinkama, crvima, insektima. Odrasli pojedinci love na prženje drugih vrsta riba.

Nakon migracije u ocean, hrana za losos postaje srednje veličine ribe iz obitelji haringe, škampi.

Mrijest lososa

Starost pojave puberteta ovisi o klimatskim uvjetima: losos koji živi u južnim regijama spreman je za mrijest 2-3 godine života, a oni koji žive u blizini obale Škotske i Quobe of Pojedini prvi put u zaljevu u 5-7 godina.

Razmnožavanje pada listopada-prosinac. Prilikom ulaska u mrijest rijeke, riba prestaje jesti i živi na štetu zaliha akumuliranih prije. Da biste odložili kavijar, jato biraju područja s labavim tlom. Ženke s repom kopaju šupljinu na dnu, polože kavijar u nju, a nakon oplodnje mužjak je prekriven gnijezdom ili šljunkom. U jednom gnijezdu može biti od 10 do 25 tisuća velikih (s promjerom do 5 mm) jaja.

Kretanje do mjesta iKrometa i samog mrijesta zahtijeva gotovo svu energiju, tako da je losos nakon mrijesta vrlo iscrpljen. Na povratku, dio paketa umire, oni pojedinci koji se uspiju doći do mora brzo se oporaviti i vratiti se u istu rijeku sljedeće godine.

U početku se molegovi lososa pokreću tvarima iz vrećice žumanjka, a zatim se prebacuje u plankton i male rakove. Stanište u slatkovodnom rezervoaru prije ulaska u more naziva se slatka voda. Spremnost za migraciju događa se kada dosegnete mladu veličinu 20-25 cm. U rezervoarima s dobrom bazom za hranu, Fry raste do takvih veličina za 2-3 godine. U nedostatku dovoljne količine hrane i sporog rasta, slatka voda može se protezati 5-6 godina.

Hvatajući losos

Iskusni ribari preporučuju uhvatiti atlantski losos na dva načina:

• Za predenje.Koriste ribolovne šipke s štapom duljine 3-3,5 m, bespomoćnim kolutom, pletenim ribolovom promjera 0,22-0,25 mm. Kada odaberete spinner, nije važan oblik, već boja. Poželjno je uzeti mamac žute, ružičaste i bakrene nijanse.
• Drskost. Slash pribor može se koristiti pri hvatanju lososa u malim i plitkim rijekama. Ovom metodom važno je precizno odrediti parkiralište pakiranja i poslužiti muhu tako da je u vidnom polju ribe što je duže moguće. Izvode se odlive uzimajući u obzir dubinu rezervoara, brzinu protoka, udaljenost do navodnog parkinga.

Rez treba obaviti odmah nakon što je mamac zarobljen. Kad puze, losos se dugo odobrava. Tako da riba ne nestane, preporučuje se da se ribolovna linija cijelo vrijeme proteže.

SEMGA u kuhanju

Losos je pogodan za pripremu svih tradicionalnih ribljih jela. Najukusnija je pomalo slana i pečena riba.

Dio ribe koja ulazi u prodaju uzgaja se na ribljim farmama. Podrijetlo proizvoda možete odrediti po njegovoj boji: riblji filet uhvaćen u moru ima blijedo ružičastu boju, a umjetno uzgojeni file je bogata nijansa. Vjeruje se da divlji losos ima osjetljivije i ukusno meso. Previše svijetla boja mesa govori o korištenju boja i konzervansa.

Pokazatelji svježine trupa su prozirne oči, elastičnost fileta kada se pritisne, sjajna površina ljuskica, svijetla boja škrga i blagi miris ribe.

Primarna obrada lososa je čišćenje iz vaga, uklanjanje glave i peraja, rezanje trupa na dijelove porcije. Smrznute ribe treba polako odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Energetska vrijednost lososa je 153 kcal na 100 g. Sadržaj masti u ribi ovisi o vremenu hvatanja i može doseći 13-14%.

Uz kulinarsku obradu ribe, trebali biste odabrati one metode pripreme koje će omogućiti očuvanje svih njegovih mnogobrojnih svojstava.

Što vitamini sadrže

Prehrambena vrijednost lososa nastaje zbog sadržaja velike količine korisnih tvari. Sastav mesa uključuje cijeli kompleks vitamina:

Riba sadrži polinezasićene masne kiseline, kao i više od 20 elemenata u tragovima potrebnim za ljudsko tijelo.

Zanimljive činjenice o lososu

• Losos sasvim točno određuje put migracije, čak i ako je potrebno prevladati značajne udaljenosti (prema znanstvenicima, pogreška ne prelazi 5%). Živčane stanice su osjetljive na magnetsko polje Zemlje, usredotočujući se na koje se riba kreće u mrijest. Vrlo je primjetno da se losos vraća u mrijest upravo onim rezervoarima gdje se pojavio.
• 100 grama fileta od lososa sadrži polovicu dnevne norme proteina, što pruža duži osjećaj zasićenja od mesnih proteina.
• Uvođenje atlantskog lososa na sjeverozapadu Tihog oceana nije dalo uspješan rezultat.
• Uz umjetno uzgoj velikog broja lososa na ograničenom teritoriju, riba je osjetljivija na različite bolesti. Za borbu protiv njih, koriste se lijekovi koji negativno utječu na kvalitetu rezultirajućeg proizvoda.