Sve o pastrmci

Pastrmka se naziva nekoliko vrsta slatkovodnih riba iz obitelji lososa. Ima izvrsnu manevalnost i pokretljivost, pa se smatra vrijednim ribolovnim trofejem. Meso i pastrve kavijara poznati su po nježnom ukusu i koristima. Neke vrste pastrve navedene su u crvenoj knjizi Rusije kao ugovor. Oni uključuju pastrve koje žive u bazenima crnih, baltičkih i kaspijskih mora, kao i Mikizh.

Kako izgleda pastrmka

Među svim predstavnicima obitelji pastrve s pravom se smatra najljepšom ribom. Bez obzira na stanište i izgled, može se razlikovati na svijetlim višestrukim spotovima koje pokrivaju gornji dio tijela od glave do repa.

Vanjska struktura pastrve ima sljedeće značajke:

• Tijelo je gusto, okruglo s blago spljoštenim stranama;
• Male ljuske, prekrivene slojem sluzi;
• glava i peraje nerazmjerno male u usporedbi s veličinom tijela;
• Mala masna peraja nalazi se između dorzalne i repne peraje;
• Njuška je skraćena, usta su velika, rubovi su vidljivo spušteni prema dolje.

Boja različitih vrsta može se razlikovati. Na hladu ljestvice utječe stanište pastrve, razdoblje u godini i baza za hranu koja je prisutna u rezervoaru.

Koja je razlika između pastrve i lososa

Pastrmka se često zbunjuje s drugim vrstama crvene ribe, najčešće s lososom.Razlika između lososa i pastrve prilikom kupnje cijelog trupa je sljedeća: losos može težiti do 10 kg, dok je srednja težina pastrve 1-3 kg, pastrva ima manju ljestvicu, skraćenu njušku, rep je izduženiji. Prilično je teško saznati ribu prilikom kupovine fileta, pa prilikom odabira proizvoda treba dati preferenciju pouzdanim proizvođačima.

Koja je razlika između pastrve i lososa

Losos se naziva sve vrste ribe Tihog oceana i atlantskog lososa. Obje ove skupine uključuju pastrmku. Kada prodaje fileti bilo koje od njihovih vrsta crvene ribe, može se koristiti generalizirani naziv "losos".

Koje vrste pastrve postoje

Pastrmka je jedna od najtežih za klasificiranje ribe. Različite u vanjskom opisu i dimenzijama, vrste pripadaju rodu života, pacifičkog lososa i atlantskog lososa.

Među pacifičkim lososom razlikuje pastrmku od duge, zlato, biva. Među Atlantikom - mramorom, ravnim, kumzhu. Istodobno, Kumzha je podijeljena na podvrste, ovisno o staništu: Karelian, Aral, Crno more, Kaspian, Kamchatka. Goltseys uključuju srebro, jezero i veću pastrmku.

Bijela pastrmka nalazi se u Sjevernoj Americi i Norveškoj, čije meso ima bijelu ili blijedo ružičastu boju.

Umjetno uzgajani pogledi uključuju jantarnu pastrvu nazvanu jarko narančastu boju vaga.

Pored toga, na staništu se razlikuju sve ribe pastrve: razlikuju morsku pastrmku, prolazeći rijeku i ribnjak.

Veličina i težina pastrve

Morska pastrmka je najveća. Raste do 1 m duljine, dok težina nekih primjeraka može doseći 10-12 kg. Jezero pastrmka ima prosječno duljinu od 40-50 cm, a utega do 1,5 kg. Postoje slučajevi kada je u jezerima s dovoljnom bazom dovoda bilo moguće uhvatiti kopije težine 4-5 kg. Najmanja pastrmka smatra se najmanjim pestrushkom. Njegova prosječna veličina je 20-25 cm, a maksimalna težina je 500 g.

Očekivani životni vijek ribe također ovisi o staništu. Morska i jezeroska pastrmka živi do 11-15 godina, prosječna dob pojedinaca rijeke je 7-8 godina.

Kad pastrva ode na mrijest

Kavijar u pastrmci javlja se na kraju jesenske zime, ovisno o vrsti i klimatskim uvjetima. Mrijest prolazi u nekoliko faza i traje oko mjesec dana. Stada se prelaze na mjesta pogodna za postavljanje kavijara, dok migriraju ne samo seksualno zrele pojedince, već i mlade. U ženki se boja mijenja u ovom razdoblju: kod nekih vrsta, mrlje gotovo u potpunosti nestaju, iris naprotiv postaje šareniji i svijetliji.

Nakon malog razdoblja bračnih igara, mladi se pojedinci vraćaju u stalno stanište i započinje mrijest pastrve. Jedna ženka može odgoditi samo 1000-3000 jaja. Kavijar je velik, promjera 3-4 mm, jarko crvena boja. Razdoblje inkubacije može biti od 3 do 4 mjeseca. Tijekom zrenja ličinki, jaja često postaju hrana grabežljivcima koji žive u rezervoaru. Ličinke izležavanja osjetljive su na promjenu temperature, što također negativno utječe na broj populacija.

Gdje živi

Pastrmka preferira hladnu vodu: najugodnije stanište je u rasponu od +12 do +18 stupnjeva. Pored toga, riba je vrlo osjetljiva i zahtjevna na čistoću rezervoara. Rijeka pastrmke ima stjenovite ili pješčano dno, čistu, prozirnu vodu, dobro zasićena kisikom.

Možete ga upoznati u planinskim rijekama sjevernog dijela Europe, u rezervoarima Sredozemlja, u Sjevernoj Americi. Prolazne vrste nalaze se u obalnim zonama Tihog oceana i Atlantskog oceana. Posljednjih desetljeća napravljeni su pokušaji preseljenja vrsta na teritorijima koji nisu povezani s prirodnim rasponom: mlada riba lansirana je u rezervoare smještene u prikladnim klimatskim zonama južne hemisfere.

Gdje je pastrmka u Rusiji

Pastrmke možete upoznati u našoj zemlji u vodenim tijelima koja pripadaju slivovima Baltika, Kaspijaca, Azova i Crnog mora. Brojne populacije pastrve žive u jezerima Onega, Ilmen i Ladoga. U Kamchatki, u amurskom slivu i vodenim tijelima koja se probijaju u more Okhotska, mikizh je uobičajen (vrsta dalekog istočnog lososa Oncorhynchus mykiss).

Unatoč ćudljivim ribama i određenoj složenosti umjetnog uzgoja, mnoge riblje farme sudjeluju u uzgoju ove vrste. Takva vrsta pastrve kao Murmansk, uzgojena u rezervoarima regije Murmansk, i Sibir, koja se uzgaja u blizini Irkutska, već je poznata.

Što pastrva jede

Dijeta pastrve uglavnom se sastoji od hrane za životinje, pa se riba pripisuje grabežljivcima. Mladi jedu ličinke, male crve i insekte, kavijar, uključujući i njihovu vrstu. Veliki pojedinci preferiraju pržene, žabe, male ribe.

Foreel se hrani dva puta dnevno. Ujutro ona lovi u rijeci, a navečer može iskočiti iz vode i uhvatiti insekte koji lete.

Možete odrediti prehranu koja živi u prirodnim uvjetima po njenom izgledu. Dakle, divlja pastrmka, hranjenje uglavnom insektima, ima više crvenih mrlja na tijelu i ružičastu nijansu peraja. Pojedinci koji love pržene i mlade prekriveni su velikim brojem crnih mrlja.

Pastrmka

Za uspješan ribolov morate znati životni stil pastrve i odabrati pravo mjesto za ribu. Uhvatite ga na plovku ili se preklapajte i vrtenje. Riba je vrlo sramežljiva i oprezna, pa se morate ponašati na obali. Kao mamac, koriste se crvi, ličinke insekata, prženja ili mala riba.

Najpopularnije metode ribolova uključuju:

• Jahanje. Ribolov s predenjem. Kuke su pletene na povodcima s tanke ribolovne linije i insekata. Mamac se izvodi iznad vode, oponašajući leteće insekte. Riba iskoči iz vode zbog plijena i prilijepi za pribor. Ova je metoda učinkovita od srednjeg svečanog.
• "Teret" ribolov. Za ribolov koriste se predenje, na kraju ribarske linije plete nekoliko uvodnih kuka obojenih u svijetloj boji koje imitiraju crve. Kad grize, riba je zakačena i položena.
• Na mamcu uživo. Kada odaberete mamac, trebali biste se usredotočiti na bazu stradanja, koja je prisutna u rezervoaru. Mamac je zasađen tako da rub kuke ispruži.
• Na spinneru. Metoda je prikladna pri ribolovu u područjima s intenzivnim tokom. Mali spinneri su prikladni kao mamac.

Za uspješan ribolov pastrmke potrebno je odabrati mamac, što će biti točna imitacija uobičajene ribe hrane. Da biste to učinili, proučite značajke rezervoara.

Tijekom širenja, ribolov na pastrmci smatra se krivolova. Zabrana se može razlikovati u smislu ovisno o uvjetima u svakom određenom području

Pastrmka u kuhanju

Pastrmka, poput cijele crvene ribe, pripada ukusnim sortama. Sadržaj kalorija u filetu je u prosjeku 120 kcal na 100 grama. Neke metode kulinarske prerade povećavaju energetsku vrijednost mesa na 220 kcal.

Najkorisnije komponente uključene u kemijski sastav pastrve su omega-3 i omega-6 masne kiseline, vitamini A, E, B12, folna kiselina, kalij, fosfor, magnezij, natrij, natrij. Redovitom jelom, riba doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa, ubrzava proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. Prednosti pastrve su poboljšati stanje krvnih žila, aktivirati mozak.

Značajke liječenja kulinarskom pastrmkom uključuju sljedeće:

• Pri rezanju ribe glava se odvoji i ne koristi za kuhanje zbog štetnih tvari sadržanih u njoj;
• Pečena pastrmka smatra se najukusnijom, kada pečenje lešine treba zamotati u foliju kako bi se očuvala sočnost;
• Citrus, đumbir, masline, bijelo vino, vrhnje ili kisela vrhnja pomoći će nadopunjavanju i naglašavanju okusa crvene ribe.

Kada kupujete pastrmku, možete odrediti svježinu odsutnosti mirisa, prozirnih očiju, elastične pulpe, ružičaste ili svijetlo crvene boje škrga. Ako se lešeni ne koristi odmah, mora se izvući i ispraviti izvana i iznutra. Optimalna temperatura skladištenja ribe je 0-+2 stupnja.

Kako razlikovati predstojnika od mužjaka

Kavijar pastrmke nije manje koristan od mesa. Slano je i koristi se za pripremu sendviča, sušija i peciva. Pastrvu možete odrediti kavijarom prema sljedećim znakovima:

Ženka s kavijarom je gusta, a rupa se proširuje i obojena ružičastom. Seksualna zrelost događa se na pastrmci u 3-4 godine, tako da kavijar možete pronaći samo u ribama koje odgovaraju ovoj dobnoj veličini.

Zanimljive činjenice o pastrvama

• Najveća pastrmka bila je uhvaćena u Estoniji. Težina trofeja dosegla je 15 kg.
• Pastrmka može razviti brzinu do 16-18 km na sat, dok druge ribe čak bježe od progona ne mogu plivati ​​brže od 7-8 km na sat. Zbog velike brzine kretanja, pastrmka iskoči iz vode na visinu do 2 m.
• Kada idete na ribolov pastrmke, vrijedno je razmotriti ne samo vremenske uvjete, već i mjesečeve faze: riba ne lovi u punom mjesecu i praktički nije aktivna.
• Odrasla dana može jesti volumen hrane dnevno, jednaka 70% vlastite težine.
• U morskoj pastrvi file ima zasićeniju boju, a u slatkoj vodi - svjetlost, dok je sadržaj korisnih tvari i elemenata u tragovima u morskoj ribi veći.
• Rast crvene ribe u moru događa se brže, jer slana voda ubrzava metaboličke procese.

Pastrm se slabo tolerira visoka temperatura. Postoje slučajevi kada, pri zagrijavanju vode, iskoči na površinu i teče u komu. Istodobno ga možete uhvatiti golim rukama, jer grabežljivac nema otpor.