Sve o sterletu

Sterlet (Acipenser ruthenus) -Srednje veličine slatkovodne ribe iz odreda Sturgeon Family Sturgeon Sturgeon. Sterv je vrijedna komercijalna vrsta, međutim, zbog značajnog smanjenja broja prodaje, djeluje isključivo kao objekt akvakulture. Da bi se povećala populacija vrsta i osigurala aktivnu reprodukciju Sterleta u prirodnim uvjetima, riba je navedena u crvenoj knjizi i zabranjena je uhvatiti se gotovo u cijeloj Rusiji.

Kako izgleda Sterlet riba

Prema vanjskom opisu, Sterlet je sličan ostalim surektima:

• Tijelo ribe je izduženo i ima oblik u obliku vretena;
• Osnova kostura je hrskavica akorda;
• Postoje redovi kostiju duž tijela s grebenima;
• Glava relativno velikih veličina ima trokutasti oblik s izduženom natopljenom njuškom, u blizini ušća su 4 obrubljene antene;
• Mala rupa nalazi se između oka i poklopca škrga - sprej;
• Repna peraja sastoji se od dva lopatica, dok gornji dio ima veliku duljinu.

Sterlets ima sivo smeđe ton sa svjetlijim, dosežući u žutim područjima. Stražnji dio ribe je mračan, bliže trbuhu, nijansa uljepšava. Intenzitet boje u velikoj mjeri ovisi o životnim uvjetima. Ne postoji primjetna vanjska razlika između muškaraca i žena.

Dimenzije i težina

Stope rasta sterleta nešto su veće od one kod ostalih predstavnika obitelji. U prvoj godini života mladi rastu do veličine 15-20 cm. Do kraja druge godine pojedinci dosežu 25-28 cm. Nadalje, u prisutnosti dovoljne baze dovoda, godišnje povećanje duljine je u rasponu od 4-5 cm.

Prosječna težina koju Sterlet doseže do puberteta 1 kg, dimenzije odraslih pojedinaca su u rasponu od 50-60 cm. Ribe mogu doseći 5-6 kg, ali rijetkost je da bi se ispunili takav slučaj.

Službeno fiksna maksimalna veličina Sterleta je 1 m. Riba je uhvaćena u Volgi 1849. Izvažio najveći sterlet 20 kg.

Koliko godina živi Sterlet

U prirodnim uvjetima, u nedostatku hvatanja, životni vijek ribe doseže 22-23 godine. S umjetnim uzgojem, Sterlet je uhvaćen u dobi od 3-4 godine, jer se nakon toga intenzitet povećanja smanjuje

Vrste Sterleta

Službeno se razlikuje jedna podvrsta: Sibirski Sterlet. Živi u bazenima rijeka OB i Yenisei. Morfološki znakovi koji razlikuju ovu raznolikost sterleta uključuju tamniju nijansu tijela i veći broj gill stabljika. Zbog klimatskih značajki, Sterlet, koji živi u Sibiru, ima više masnog mesa.

U raznim izvorima imena stanovništva na mjestu njihove distribucije vrlo često se nalaze: Volzhskaya, Don, Sukhonskaya Populacija.

Hibridni oblici vrste uključuju:

• Najbolje - Hybrid of Sterlet i Beluga. Nijansa se dobro prilagođava staništu, razlikuje se visokim stopama rasta i debljanjem prilikom hranjenja spoja.
• Lomača - Križ Sterleta i sibirskog surkura.
• Jesetra - Hibrid Sterleta i ruskog surkura.
• Ulica - hibridni oblik dobiven kao rezultat prelaska Sterleta i šivanja.

Koja je razlika između Sterlet i Sturgeon

Opće vanjske karakteristike većine sugura su prilično slične, međutim, postoji nekoliko znakova koji vam omogućuju precizno određivanje ribe. Glavna razlika između sterleta i surgura je veličina i težina odraslih pojedinaca. Sturgeoni mogu narasti do 1,5 m ili više s težinom od 15-20 kg, dok je prosječna duljina sterleta u rasponu od 40-60 cm, a težina je 1-3 kg.

Možete razlikovati mlade surege od odraslih Sterleta prema sljedećim značajkama:

Kada uspoređujete okus dvije vrste ribe, Sterlet će biti nježniji i sočniji, jer je količina masti u njoj gotovo dvostruko više nego u Sturgeon.

Kad se Sterlet mrije

Pubertet u mužjaka javlja se u 3-4 godine života, kod žena-jedna ili dvije godine kasnije. Većina odraslih se ne razmnožava u svakoj sezoni mrijesta, već godinu dana kasnije. Početak ICROMET-a, ovisno o regiji, pada na travnju-svibanj, glavno stanje je zagrijavanje vode do +8-10 stupnjeva. Sterlet ne rađa cijelo stado, u početku se vrh uzdiže uz korito rijeke, traže odgovarajuća područja, a zatim, kada se voda zagrijava do +12-13 stupnjeva, ženke im se pridružuju.

Caviarn se javlja na dubini od 8-15 metara. Ženska džamija kavijar, koja nakon oplodnje pada na dno i drži se šljunčanog i kamenja. Nakon završetka mrijesta, Sterlet se vraća uobičajenim staništima i počinje aktivno jesti, vraćajući težinu.

Ličinke se pojavljuju iz jaja 6-9 dana. U prvih nekoliko dana nakon izletanja, njihovi životi podržavaju hranjive tvari iz vrećice žumanjka, a kada stvaranje veze između usta i želuca završava, prženi Sterles prelazi na vanjsku prehranu.

Što je Sterlet jede

Za aktivni razvoj, Sterlet je potrebna velika količina proteina, pa preferira životinjsku hranu. Predator može potražiti plijen na površini i blizu samog dna. Prehrana pojedinaca mijenja se ovisno o dobi i veličini. Dakle, Fry Eat Zooplankton, Daphnia, Artemy i drugi mali rakovi, ličinke, mekušci. Mladi ljudi love za komarce, midges, psovke, krvne gliste, jedu riblje kavijar, uključujući njihove vrste koje su položile ženke. Najzreliji pojedinci preferiraju crve, pijavice, mekuške, pržene i male ribe.

Tijekom potrage za hranom na dnu, Sterlet bilježi pokrete ekstrakcije koja se nalazi u blizini ušća s antenama. U sezoni masovnog odlaska insekata, Sterlet se kreće na samu površinu. Ona jede klice koji su pali u vodu ili skače iz vode, postajući gotovo okomito i hvatajući leptire, bube i skakavice u letu.

Sterlet prehrana izravno utječe na stopu rasta i veličine pojedinaca.

Gdje je Sterlet

Prirodno stanište vrste u Rusiji prilično je opsežno. Populacije Sterleta koje se podupiru mogu se naći u rijekama koje se povezuju s Azovom, Crnim, Kaspijskim, baltičkim morima, kao i u Sibiru. Mnogi su pokušaji preseljenja vrsta u Europi i Aziji napravljeni, ali većina njih nema potvrdu o uspješnoj prilagodbi. Trenutno najveća populacija živi u Volgi, Yenisei i OB.

U vezi s smanjenjem broja vrsta u prirodnim uvjetima i strogo ograničenje hvatanja u posljednjim desetljećima, umjetno uzgoj Sterlet -a stekao je sve više popularnosti. Za uzgoj ribe, koriste se prirodni rezervoari i posebno prilagođeni bazeni s mogućnošću pročišćavanja vode i obogaćivanja kisika.

O čistoći vode, njegovoj temperaturi i dovoljno hrane, ovisi o tome koliko sterlet raste u godini. Obično se uzgaja u umjetnim uvjetima, riba doseže komercijalne veličine mnogo brže od pojedinaca koji žive u prirodi.

Hvatanje sterleta

Pozivi Sterleta u prirodnim rezervoarima zabranjeni su gotovo u cijeloj Rusiji. Izuzetak je neke regije Sibira, gdje se ribolov vrši prema licencama koje djeluju od srpnja do rujna. One -me -time licenca izdaje se na 2 dana i omogućuje ulov od 6.00 do 23.00, iako ulov ne bi trebao biti više od 10 pojedinaca duljine od 30 cm i težine od 250 grama. U nedostatku dozvole, predviđena je novčana kazna za ilegalno krm. Od 2018. godine, veličina novčanih kazni za ilegalni ribolov povećala se više od 10 puta: za jednog pojedinca, bez obzira na njegovu veličinu i težinu, propovjednici će morati platiti 4572 rubalja.

Odabrano je mjesto za ribolov uzimajući u obzir činjenicu da se Sterlet smatra plemenom ribom i uobičajenim staništem za njega - jama s pješčanim ili stjenovitim dnom i tekućom vodom. U pozadini s svilenim dnom, odrasli mogu doći samo za pronalaženje hrane. Trgovine preferiraju dijelove rijeka u dubokim nastavcima s dobrim tečajem, u malim pritocima, u područjima s blatnjavom stajaćom vodom, ne izgledaju.

Sterladyjev način života - stado. Riba je zalutala u nekoliko jama iz iste dobi pojedinaca. Tijekom razdoblja aktivnosti, Sterlet se kreće duž kanala u potrazi za hranom. S početkom hladnog vremena, stado tone na dno i zakopa u pijesak, ležeći u redovima jedan u blizini. Tijekom zime riba ne jede, ali postupno troši masnoću akumuliranu tijekom jeseni Zhora.

Mali živa mamac koristi se kao mamac: crvi, krvotoci, ličinke buba, mala riba. Uhvatiju sterlet za donku ili spinning, dok raspon lijevanja ovisi o sezoni: bliže jesen, riba odlazi s obala i prebacuje se na dubine.

Sterladov zalogaj je samouvjeren, ali kratak. Riba koja pada na kuku praktički ne odupire, pa ne zahtijeva mnogo napora da je zalijevate. Ribe iz vode trebaju biti pažljivo, jer šiljci smješteni na rastu mogu ozlijediti ruke.

Vrijednost hrane i priprema Sterlet

U kuhanju, Sterlet i dalje uživa ugled kraljevske ribe za nježno i vrlo ukusno meso bez malih kostiju. Tijekom toplinske obrade, želatin se oslobađa iz kostiju, što daje karakterističnu masnu pulpu. IKROLES se smatra jednom od najboljih ribljih delicija, a inferiorni su od ukusa i troškova samo kavijara beluge, surgura i stihapy.

Sadržaj kalorija u Sterletu je samo 88 kcal na 100 g. Riba sadrži veliku količinu sastava proteina aminokiselina, što mu daje povećanu prehranu. Korisna svojstva Sterleta objašnjavaju se prisutnošću polinezasićenih masnih kiselina, vitamina PP, fluora, cinka, sumpora, bakra i drugih mikroelemenata u njemu.

Prije kuhanja trebali biste pažljivo očistiti trup. Budući da Sterlet nema uobičajene ljestvice, a tijelo je prekriveno gustim rastom koštanog tkiva, može biti pomalo teško. Morate pažljivo odvojiti štitnike, pokušavajući ne oštetiti kožu.Za čišćenje je bolje koristiti tanki oštri nož. Očišćeni trup je izmučen i temeljito oprao tekućom vodom. Zatim naprave dva reza u blizini glave duž kralježnice, izvadite je i izvadite poput bijelog vrpca akord (posjet). Mora se ukloniti, jer se vrlo brzo pokvari. Ako je riba vrlo svježa, dvorana se dodaje u uho ili punjenje. Sterlet je pečen, pržen na roštilju, uho se priprema od njega i poplavljeno, kuhano meso koristi se kao punjenje za pite, dimljeni Sterlet je glavna komponenta originalnih salata. Ribe je lako pripremiti, a ispada ukusno s bilo kojom metodom kulinarske obrade, vrijedi samo naglasiti njegov okus s pravilno odabranim aditivima i začinima.