Toskanska juha, kachukko

Nema točnih informacija kako se i kada se točno pojavilo jelo. Prema jednoj verziji, talijansku juhu Kachukko prvo je pripremila udovica koja je izgubila muža-ribu. Drugovi su ženi dali sve pri ruci. Druga verzija - recept za juhu pripada svjetioniku. Zabranjeno mu je pržiti u nafti, jer se koristilo u druge svrhe, pa je bio prisiljen kuhati morske hrane.

U luci Livorno (Toskana) možete pronaći festival Kachukko. Gastronomski odmor posvećen je restoranima Toscansih, obično se odvija u lipnju svake godine.

Talijani su ljubitelji ukusne i jednostavne hrane, a istovremeno su veliki u istom. Oni cijene ne samo zalijepi, pizzu ili lazanje, već i druga jela. Jedna od svjetlosnih juha je Kachukko juha s rajčicom i morskim plodovima, sastoje se od mnogih vrsta ribe, škampi, lignji, dagnje. Često ga stanovnici Italije radije nadopunjuju grahom, rajčicom, krutonima.

Tradicionalna juha s morskim plodovima Porijeklom iz Toskane, razlikuje se u gustoći i ima trinaest vrsta morskih plodova. Međutim, prije, sve što je uhvaćeno dodano mu je tijekom ribolova ili zaglavljeno kod kuće. Tijekom vremena, Recepti Počeli su uključivati ​​najmanje pet različitih vrsta riba, jer je riječju "CACCIUCCO" 5 slova "C", talijanski kuhar savjetovao da se prebivaju na 6-7 mornaričkih sastojaka.

toskanski Juha je vrlo gusta i nalikuje goulashu. Uključuje ne samo ribu, već i umak od rajčice. Često kuhari u obalnim restoranima dodaju crno vino u juhu, unatoč činjenici da je bijela prikladnija za ribu. Priprema ne zahtijeva puno truda, ali morate potražiti svježu morsku hranu - okus gotovog jela ovisi o njihovoj kvaliteti. Nije visoko -kalorijski, kbju se može vidjeti u tablici.

Od čega se sastoji

Morske delicije su glavni sastojci, pa morate pažljivo pristupiti njihovom izboru.

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• Mješavina morskih plodova (lignje, dagnje, škampi, morske ljuske, meso rakova) - 1 kg-
• Leteće meso (drado, bakalar, mirisa, tuna, morska perja, sibas) - 1 kg-
• Crveno suho vino - 150 ml-
• rajčice u vlastitom soku - 200 g-
• Mrkva - 1 PC.-
• luk ili lomovi - 1 PC.-
• Češnjak-6-8 klinčića-
• Jedan celer-
• peršin-
• Lauren listovi
• Oštri papar - 1 PC.-
• sol, crni papar-
• Kruh - nekoliko kriški-
• Maslinovo ulje - za prženje.

Preporučljivo je kupiti Juha kachchukko Svježe plodove mora, budući da je smrznuto teško procijeniti kvalitetom. Ranije kuhajte juhu od 600 g glave i repova pastrve, luka i mrkve. Broj sastojaka označen je tavi od 3,5-4 litre.

Korak -Be -korak priprema toskanske juhe

Kachukko postupak kuhanja s morskim plodovima podijeljeno u nekoliko faza: priprema ribljeg juha, prolazak povrća i sastojke za polaganje. Morate započeti s pripremom pastrve, koja je izrezana na filetu, ali glava i repovi nisu odbačeni. Stavljaju se u tavu s vodom, dodaju se jedan cijeli luk i jedna mrkva, a zatim se polažu vatra. Nakon 40-45 minuta, juhu treba filtrirati kroz sito kako bi se riješili kostiju.

Zatim je linija druge faze povrće:

• Izrežite pročišćenu mrkvu srednjim kockicama;
• Nožem sitno nasjeckajte češnja češnjaka;
• Nasjeckajte luk i celer;
• Ogulite začinjenu papriku i izrežite prstenove;
• Ulijte 3-4 t. l. maslinovo ulje, dobro zagrijte i pržite povrće dok ne zapne;
• Na kraju dodajte rajčicu u svoj sok i vino, zagrijte, a zatim uklonite s vatre.

Čim povrće u umaku od rajčice postane mekano, možete ih prenijeti u filtrirani juhu. Riblja juha Još nije spreman, jer u njemu nema morskih plodova.

Pripremaju se na sljedeći način:

• Temeljito operite sve morske plodove, ribu izrežite na komade bez kostiju debljine 2 cm;
• Prvo pošaljite lignje u juhu, pržite meso;
• Zatim baci riblji file i tek tada škampi, rakovi i dagnje u krila.

Kuhati kachukko s morskim plodovima ne slijedi više od 5 minuta, inače će postati čvrsti. Jelo djeluje i u ulozi prvog i drugog, jer je vrlo bogato i zadovoljavajuće. Podnesen toskanski Juha je nužno s zdrobljenim češnjakom i prženim kruhom prženim u suhoj tavi. U pravilu su ti proizvodi postavljeni na dnu ploča, a Kachukko se izlije na vrh Od morskih plodova i posipano nasjeckanim biljem. Jelo predstavljeno na fotografija, postaje sjajno ukrašavanje stola.