Khalasleov recept za juhu, u mađarskom

Prvi put je u kulinarskoj knjizi iz 1871 opisan recept za riblju juhu Khalasle iz 1871. Sada ne samo stanovnici Mađarske ne znaju jelo, već i cijeli svijet. Prije svega, razlikuje se od uobičajene konzistencije juhe i zanimljive kombinacije sastojaka. Putovanje po Mađarskoj i zaboraviti isprobati juhu ili poznati Goulash ogromna je pogreška.

Mađarska nije poznata po jedinstvenoj kuhinji ili složenim jelima, mnogi recepti nisu preživjeli do danas. Međutim, jedan od popularnija je Halaisle - Ovo je riblje juha s šaranama. U originalu jelo treba pripremiti u loncu iznad vatre, ali ako to nije moguće, možete ga kuhati kod kuće pomoću peći. Uši u mađarskom, receptu koji sadrži neobične sastojke, pa će čak i gurman iznenaditi.

Khalasle se priprema na dva načina: Balaton i Dunay. Često se čak i gljive i domaći rezanci dodaju juhi, koje ne možete upoznati na ruskom uhu. Nema bezbroj recepata, ali glavni su Dunav i TISA. Nazvani su tako da nema slučajnosti - uobičajeno je kuhati uho na obali rijeka. Prva opcija uključuje bogatu dekociju ribe i veliki broj začina, kao i rezanci. U drugom se začini praktički ne koriste za uživanje u aromi i okusu ribe. Lokalne mogućnosti kuhanja često su se mijenjale, ali glavni sastojci su još uvijek šaran, luk i paprika.

Recept za juhu birokrata

Mađarsko uho Kuhari ne brzo, ali vrijedno je vremena provedenog. Kao što je već spomenuto, postoje mnogi recepti, glavni sastojci ostaju nepromijenjeni. Mnogi kuhari preporučuju korištenje bezbrojne ribe kako bi postigli jedinstvenu aromu ako nema načina da kuhate uho na ulogama. Prvi put je bolje kuhati prema originalnom receptu, ali tada možete eksperimentirati. Sadržaj kalorija u različitim opcijama za sunčane pristranosti prikazan je u tablici (na jednoj ploči obično 250 ml).

Sastojci za jelo uha Halasle

Glavna stvar u uhu je riba, naravno. Halasle zahtijevaju isključivo riječne vrste koje se nalaze na Dunavu i TIS. Ovo jelo se ne priprema od morske ribe. Osnova je šaran, koji nadopunjuju perja, soma, štuka, kupid, roach, zander ili Sterlet. Sve što je dobiveno ribolovom šalje se u riblje juhu, čak i najmanju raznoliku ribu.

Popis sastojaka za juhu u Vengeru:

• šaran - 2 kg;
• Mala riba - 1 kg;
• voda - 4 litre;
• rezanci (neobavezno) - 250 g.;
• Luk - 2 PCS.;
• Čili paprika (zelena) - 2 kom.;
• Bugarska paprika (slatko) - 1 kg;
• rajčice - 4 računala.;
• češnjak-2-4 klinčići;
• Paprika - 2 t. l.;
• Mali (masti) - 1 t. l.;
• sol i papar.

Mađari vole riblju juhu Od šarana Dopunite rezance, jer mu daje sadržaj gustoće i kalorija. Lapsha je debela u pucanju i tankom u Pakshiju, napravite to sami. Ovo zahtijeva miješanje 1 jaje i malo brašna da biste dobili tijesto. Tanko je valjana i izrezana, a zatim osušena.

Priprema juhe birokrata

Prije kuhanja treba pripremiti ribu. Carpa se mora očistiti od vaga, crijeva i odsjeći škrge, jer će juhu učiniti gorkim. Izrežite ribu na komade debljine 2 cm, dobro soli, pospite crnom mljevenom paprikom i paprikom. Glava i rep moraju biti ostavljeni. Stavite ribu u hladnjak najmanje sat i pol.

Male ribe moraju se oprati i izbrisati, dopušteno je da se ne čisti, jer će juha biti filtrirana.

Dok je meso slano, možete započeti:

1. Ulijte ribu (glava, rep, mala riba) hladnom vodom tako da je potpuno pokriva. Staviti na srednju vatru.
2. Ogulite i nasjeckajte luk velikim kockicama. Otopite medicinsku sestru, pošaljite luk u vruću tavu, pržite na Prodaja pocrveniti. Nakon ključanja, izvadite pjenu i prebacite luk u kotlu.
3. Ogulite pola kilograma crvene paprike, izrežite na pola prstena i dodajte u juhu. Pošaljite nasjeckani oštri papar u zdjelu (1 pc.), smanjite vatru na minimum i kuhajte pola sata. Nakon pola sata, izvadite glavu šarana iz juhe kako ne bi dala gorčinu. Nastavite kuhati još jedan i pol do dva sata.
4. Očistite i izrežite rajčice u velikim kockicama. Bit će lakše ukloniti kožu ako napravite rezove na rajčici i zaprljajte je kipućom vodom. Češnjak se može proći kroz preše ili sitno nasjeckani nožem.
5. Provjerite spremnost ribe (treba se dobro raspasti), a zatim prenesite sadržaj kotla. Ispada da je Gruel, koji je filtriran kroz sito, stisnuvši sok iz ribe.
6. Vratite gotovu juhu na vatru, bacite komade pulpe od šarana iz hladnjaka u nju. Ako je puno tekućine prokuhalo tijekom kuhanja, vrijedno je izliti malo vode. Nakon kljucanja, izvadite pjenu, dodajte začine i ostavite 15-20 minuta kuhati.
7. Očistite preostalu papriku od sjemenki, prebacite se u kotlu, oštro prestane. Provjerite ima li soli, a zatim dodajte kavijar i poginulo u uho. Nakon 5-7 minuta, rajčice i češnjak šalju se u kotlu.

Nakon postavljanja posljednjih sastojaka, ostavite da uho proključa 2-3 minute, a zatim možete isključiti vatru. Nakon dodavanja pulpe ne možete ometati riblje juhu! Potrebno je valjati spremnik, inače će se šaran pretvoriti u gruelo.

Rezanci se kuhaju odvojeno i prebacuju u tanjur s uhom prije posluživanja. Ponekad Mađari u jelo ubaju malo vina ili limunovog soka kako bi okus učinio zanimljivijim. StvaranHa iz rajčice, papar i riba poslužuju se sa svježim bijelim kruhom. Postoji birokrat odmah nakon kuhanja, ali nakon nekoliko sati jelo će postati puno ukusniji.