Premiješani debeli

Gotovo jelo odlikuje se svijetlim ukusom i zdravim elementima u tragovima. Sadrži vitamine grupe B i Y, kao i kalcij, željezo, nikl, cink, fluor i kromiranje. Redovita upotreba poboljšava stanje krvnih žila, regulira rad metaboličkih procesa i povoljno utječe na stanje sluznice.

Sve to dovodi do smanjenja rizika od moždanog udara ili koronarne bolesti. Možete poslužiti sušeni pija.

Koliko kalorija u ovom jelu? Vrijednost energije: Postoji oko 221 kcal na 100 grama gotove ribe - to nije baš puno, jer su najčešće ljudi ograničeni na malu količinu trzajnih proizvoda. Informacije o BJU (proteini, masti, ugljikohidrati)- 42-5,9 i 0, respektivno.

Kako kuhati ribu za vaganje

Prvo trebate ispravno odabrati potrebne uzorke iz ulova - veličina ne bi trebala biti veća od 35 cm, u protivnom će sušena gredu iznutra ostati sirova. Velika je riba bolje ostaviti za pripremu drugih jela. Ne žurite i odmah započnite s sokom, prvo bi svježu ribu trebalo neko vrijeme ostaviti na dobro izvedbenom mjestu.

Tako da muhe ili sredstva ne sjede na proizvodu, moguće je prekriti gazom navlaženom u slabom otopini svodova i vode. Zatim se pere pere u hladnoj vodi, izvadite sve unutrašnjosti i operite ponovo kako biste uklonili sluz. Mala riba može se sušiti bez guta.

Preduvjet za kuhanje je uklanjanje škrge, ali ne trebate odsjeći glavu!

Proces uginjanja

Sušenje ribe nije tako jednostavan postupak kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Uz nepoštivanje tehnologije, leševi su mogući, što dovodi do trovanja ljudi ako jedete takav proizvod za hranu. Prije pripreme svih sastojaka za soljenje, važno je pravilno slomiti peraj, namočiti se i sušiti. Dobar proizvod pohranjuje se već duže vrijeme, bez promjene ukusa i kvaliteta.

Metoda suhe ili mokra koristi se za soljenje. Sol ne poboljšava ukus, već samo uklanja višak vlage. U ovoj fazi se uklanja više tekućine, što će predjelo ukusno biti, ali ne biste trebali predugo držati leševe u soli.

Sljedećim metodama možete kuhati sušeni peram:

1. Vlažno soljenje. Ova vrsta pripreme za sušenje prikladnija je za malu ribu - do 20 cm veličine. Sastoji se u činjenici da se u kanti vode sol otopi u takvoj količini da sirovo pileće jaje ne potone. Daljnji se debeli nacrtani na debelom konopu ili vrpci pomoću igle, u jednom gomili do 5-7 komada. Niti zajedno s leševima spuštaju se u kantu s otopinom. Za veću ribu, metoda se rjeđe koristi, jer treba preuzeti rješenje u trbuhu špricom. Spremnik treba biti čvrsto zatvoren poklopcem ili polietilenom i staviti na tamno mjesto na temperaturama do +8 stupnjeva. Proces će trajati oko 3 dana.
2. Suho soljenje. Ova je metoda najbrža, pa se češće koristi. Količina soli ovisi o težini ribe, recept za sušeni koš je jednostavan: 250 g grube soli uzima se za 1 kg. Potrebno je pripremiti emajliranu tavu (ili kantu), zaprljati je kipućom vodom i izlijte sol od 1 cm na dno s soli na dnu. Tada biste trebali naizmjenično položiti slojeve peraja i soli. Posljednja riba potpuno je ispunjena soli, to jest, tako da leševi uopće nisu vidljivi. Dopušteno je dodati malo šećera kako bi se poboljšao okus. Spremnik je čvrsto prekriven poklopcem, a opterećenje je instalirano. Kao, često se koristi trostruka staklenka vode ili težine. Ugnjetavanje je potrebno za isključenje zračnog jaza i pojave mikroorganizama, što će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Preporučuje se kanta sa slanom ribom stavite na hladno mjesto 2-3 dana.

Izbor metode ovisi o vašim vlastitim preferencijama i leševima. Najčešće ljubitelji ribe daju prednost suhog soljenja, jer je jednostavnije i potrebno je manje vremena. Možete provjeriti spremnost prijelaza na sljedeću fazu izgledom ribe. Izgleda ovako: Boja mesa se mijenja u sivkasto, a kavijar-narančasto-crveni, stražnji dio lešine postaje krut i elastično.

Natapanje i sušenje ribe

Ni u kojem slučaju ne smijete napustiti peraj odmah nakon soljenja! Takvo jelo jednostavno će biti nemoguće jesti. Za natapanje morate određeno vrijeme spustiti leševe u čistu vodu, prema pravilima - ovo je vrijeme soljenja (ako je riba bila solirana 2 dana, tada je također potrebno natopiti 2 dana). Međutim, često kod kuće ima dovoljno 12-15 sati.

Preporučuje se promijeniti vodu 3-5 puta. Kada se solje mokrim metodom, dovoljno je isprati prevara pod tekućom vodom 1-2 sata. Prerano je nastaviti prema vaganju ribe. Sada trebate malo osušiti ribu, ostavljajući je u draftu nekoliko sati u ležećem položaju.

Za spor, koristite posebne sušilice u kojima suspendiraju ribu. Kako je napraviti kod kuće? Nije potrebno kupiti instalaciju po visokoj cijeni, kod kuće je moguće objesiti peć u blizini plinske peći ili na balkonu u toploj sezoni. Ne zaboravite na zaštitu proizvoda od insekata koji nose jaja parazita.

Preporučena temperatura za sušenje riba - ne više od +20 stupnjeva. Nosit će se od 1 do 4 tjedna, ovisno o veličini i težini leševa, kao i za soljenje. Proizvod se smatra idealnim sušenim perikom na kojoj se sol ne pojavljuje. Meso takve ribe prekriveno je suhom masnom žutom, ali sama se peraja osuši meka i elastična. Moguće je poboljšati okus stavljanjem gotovog proizvoda u hladnjak.