Kako pozdraviti bream

Priprema peke kod kuće za sušenje ili pušenje zahtijeva svježu ribu, sol, dubok kapacitet i ugnjetavanje. Soljenje izrađuju različite tehnologije, to treba saznati prije kuhanja.

Kiseli krastavac je važna faza prije vaganja ili sušenja, tako da ga ne možete propustiti. Prije soljenja peraja, morate saznati mnoge nijanse. Na primjer, koje metode postoje, kako pripremiti ribu i koju veličinu treba biti, a koliko i proces traje. Za pripremu vam nije potrebna posebna oprema ili neke dodatne proizvode.

Solište

Prvo trebate odabrati ribu i pripremiti je, jer svježe korištene leševe neće raditi. Trebali bi leći na hladno mjesto nekoliko sati. Daljnji se BREAMS sigurno oprati, uklanjaju škrge i peraje. Riba, čija je veličina veća od 30 cm. Pojedinci bez unutarnjih organa brže će se osušiti i duže će biti pohranjeni, ali ako imaju kavijar, bolje je da ne crijeva.

Kako pokupiti peraj za pravilno sušenje? Često se odabiru male ribe za sušenje, zbog toga je relevantnije koristiti suhu metodu. Uzimaju duboku posudu za njega, ispunjavaju sol od 1-2 cm na dno i položi u redove na vrh. Svaki sloj mora biti posipana soli, potonji je potpuno pokriven.

Poklopac (ili ploča) postavlja se na vrh ribe, stavite teret i ostavite na hladnom mjestu oko 7 dana. S vremena na vrijeme provjeravaju spremnost: Ako su leđa leševa tvrda, tada je krastavac završen. Na kraju izraza natopljeni su, a zatim obješeni za sušenje.

Mnogi će možda imati pitanje „Kako pozdraviti veliku peraj kod kuće?", Budući da je nemoguće na ovaj način kuhati veliku ribu. Trupa težine 1 kg, bolje je podijeliti na male komade debljine 6-8 cm. Preporučuje se da ih dočekamo vlažnim putem: u kanti čiste vode, otopite toliko soli da pileće jaje ne potone.

Komadi ribe spuštaju se u rezultirajuću otopinu, viseći na gustu niti. Drugi način je preuzeti slanu slanu u trbuhu kroz špricu. Soljenje mokrim metodom traje 7 dana, kada se koristi špricom, razdoblje se smanjuje na 4 dana. Tada je potrebno isprati pod vodom 1 sat i vezati peraj.

Sola riba za pušenje

Sol započinje izborom i pripremom leševa: ostavite pojedince jedne veličine za vruće pušenje, tako da je vrijeme kuhanja isto. Zatim ugasi ribu (ako je to potrebna veličina), uklonite škrge, peraje i temeljito se opere. Da bi priprema bila bolja, preporučuje se napraviti male rezove na leđima.

Dakle, kako pokupiti peraj za pušenje:

1. Namočenje u koncentriranoj otopini. Pripremite ga brzinom od 80 g soli na 1 litru vode. Metoda je najjednostavnija, jer jednostavno spuštaju ribu i odlaze 6-10 sati.
2. Naribajte leševe solju. 1,5 kg soli uzima se za 10 kg proizvoda. Svaku ribu treba temeljito utrljati sa svih strana (uključujući iznutra) i staviti u spremnik u redove. Zatim poklopite poklopcem i instalirajte opterećenje na vrhu. Riba će se na taj način slana do 16 sati.

U oba slučaja ribu nakon soljenja treba namočiti u tekućoj vodi 30-50 minuta, a zatim malo osušiti. Veliki se pire izrezani na male komade ili su osušeni s odstojnicima u trbuhu. Nakon što je krastavnjak prošao, možete početi pušiti ribu.

Proces pušenja i pušenja

Nakon postupka soljenja, kod kuće za sušenje, možete nastaviti do sljedeće faze. U rijetkim slučajevima riba se konzumira gotovo odmah, ali snažno se preporučuje kuhati na pravi način. Za početak, leševi su natopljeni u hladnoj vodi onoliko dugo koliko su bili u soli. Međutim, ima dovoljno 10-15 sati, a voda se mora mijenjati nekoliko puta. Kada koristite vlažnu metodu, dovoljan je 1 sat pranja s tekućom vodom.

Nakon namakanja, potrebno je staviti peraj na ravnu površinu i pričekati 40-60 minuta tako da višak vlage zajedno i višak soli izlazi. Ostaje samo objesiti ribu na toplom ventiliranom mjestu (na primjer, iznad peći na plin) ili staviti u poseban uređaj.

Pri sušenju na balkonu, preporučuje se upotreba gaze kako insekti ne sjede na periku. Proizvod će biti spreman za 7-10 dana, u rijetkim slučajevima može potrajati više vremena.

Za vruće pušenje koristite pušače, čips i piljevinu, koji su prethodno natopljeni vodom. Pripremljeni leševi postavljeni su na podmazanu rešetku (bolje je da ih postavite tako da leđa budu dolje - tada ih ne morate okrenuti), a čips i piljevina se izlivaju na dno. Sljedeći korak instalira lim za pečenje da ponestane masnoće, zatvorite instalaciju i potiče vatru. Morate pušiti peraj dok ne postanu ugodna zlatna boja.

Priprema kavijara

Kavijar možete soliti zajedno s ribom, pa će tako utopiti ili sušeni trup biti mnogo ukusniji. Međutim, ako su veličine peraja velike, onda je bolje izdvojiti i kuhati jaja odvojeno. Prije soljenja jajašca kod kuće, morate odabrati metodu: Jednostavno (ambasador u vrećama) ili teže (vađenje jaja iz filma).

U prvom slučaju trebate samo izvući torbe s kavijarom iz trbuha i oprati ih pod tekućom vodom. Zatim sipajte malo soli u posudu, stavite proizvod u redove i pospite solju, ponekad se dodaju mljeveni paprika ili drugi začini. Ostavite jelo pripremljeno na hladnom mjestu 24 sata, a zatim operite i poslužite. U drugoj metodi treba ukloniti prirodni film koji je prekriven kavijarom.

Zbog toga se vrećice povuče kroz brusilicu mesa, obrišene kroz sito ili colander, također je dopušteno uklanjanje ljuske vilicom ili nožem. Nakon što trebate isprati jaja i pustiti višak tekućine. Kad je proizvod mršav i lagana sjena, možete početi soliti. Dovoljno je posipati kavijar s malom količinom soli, pomiješajte i ostavite na jedan dan, ali ponekad je jelo spremno za nekoliko sati.

Kod kuće je moguće omotati peraj, osušiti ga ili dim. Jelo je ukusno, osim toga, čuva se već duže vrijeme. Definitivno trebate znati kako pozdraviti peraj za ovo, tako da se riba ispostavi da je dobre kvalitete. Pravilna priprema omogućuje vam da dugo održavate sva korisna svojstva.