Kako se skuša u soli

Slana riba smatra se ukusnim i zdravim jelom za cijelu obitelj. Sada nije teško kupiti gotov proizvod, ali nije uvijek svježe. Mnogo je bolje kuhati skušu kod kuće, koristeći jednostavne recepte. Jelo se uvijek ispada da je umjereno slano i mirisno. Ako metodu koristite s ljuskom ili čajem, onda će komadi imati prekrasnu nijansu. Idealno je poslužiti takvu užinu za kuhani krumpir s crnim kruhom i biljem.

Riba se smatra ne samo ukusnom, već i zdravom hranom. Sadrži ogromnu količinu fosfora, fluora, vitamina B i D, kao i ostale elemente u tragovima potrebnim za ljude. Skupština soli kod kuće je uvijek ukusna ako se pridržavate tradicionalnih recepta i pravila rezanja. Ponekad nema vremena za kuhanje jela već duže vrijeme, pa morate obratiti pažnju na nekoliko opcija za brzu fiziološku otopinu. Pripremljena u ili bez slane, s raznim začinima i začinima. Mirisno, ispada da je slana riba s češnjakom ili senfom.

Kako rezati i pripremiti trup

Morate odabrati pravu skuša tako da jelo je definitivno ukusno. Prikladna je samo svježa riba s ugodnim mirisom. Razmaženi trup ima plak na površini kože, razna mjesta (pomalo nalikuju hrđi) i udubljenja. Svježina se mogu provjeriti očima koje ne bi trebale biti šuplje i blatne. Škrge imaju crvenkastu nijansu, ali nema sluzi ili krvi. Druga metoda ispitivanja kvalitete je postavljanje proizvoda u hladnu vodu. Nestali ili smrznuti trup neće potonuti, za razliku od svježeg.

Ne vrijedi odabrati čitave velike uzorke za soljenje, inače oni jednostavno neće imati vremena za pripremu. Najbolje je odabrati ribu čija je težina oko 350-700 grama. Premali također nisu prikladni - njihovo meso, naprotiv, brzo će sisati i biti bez ukusa.

Za postupak odaberite staklena ili emajlirana posuđa (ponekad izrađena u staklenki), plastika se ne može koristiti. Preporučuje se soli skuša u potpunosti kod kuće, ovako će se pokazati mirisnim s bogatim okusom. Međutim, ako je trup prevelik, tada se mora napraviti u kriškama u slanoj otopini. Oni pripremaju ribu sljedećim redoslijedom: odsjecite glavu i rep, pažljivo izrežite škrge, otkinuli trbuh i uklonite unutrašnjost. Zatim je operite pod tekućom vodom i lagano osušeno sa salvetom. Tek nakon toga možete početi soliti.

Jednostavni i brzi recepti

Ako stvarno želite ribu, a nema vremena da dugo čekate i želite, onda morate zaustaviti izbor na ovom jednostavnom receptu. Omogućuje vam brzo kuhanje ukusnih jela za 2 sata.

Sastojci za 2 skuše:

• Luk - 2 PCS.-
• Filtrirana voda - 1000 ml-
• Salt-3-3.5 t. l-
• Šećer - 1,5 t. l-
• ocat - 30 ml-
• Biljno ulje - 40 ml-
• Black Pepper grašak i mirisna papar - 3 kom.-
• Nekoliko lovorova.

Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstenova i stavite u stranu. Da biste pripremili otopinu, uzmite vodu i dodajte joj suhe sastojke, kao i začine (preporučuje se uzimati korijander za začinjene ambasadore). Dovedite do vrenja, izvadite s vatre i dajte vremena za hlađenje. Ulijte ocat u hladnu tekućinu. Stavite ribu pripremljenu unaprijed u spremnik (na primjer, u staklenku), distribuirajte luk na vrhu i sve sipajte sa soli. Zatvorite pločicom ili poklopcem, instalirajte ugnjetavanje. Držite se u hladnom mjestu od 2 do 5 sati, ovisno o željenoj tvrđavi fiziološke otopine fiziološke otopine.

Prije posluživanja trebali biste očistiti ribu, izrezati na komade i skinuti ih salvetom. Stavite tanjur s lukom i izlijte malu količinu biljnog ulja.

Kod kuće možete brzo kuhati slanu ribu na drugi način. Ispada da je pikantniji i mirisniji, jer popis sastojaka uključuje razne začine s senfom.

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode za začinjenog veleposlanika:

• trup - 1 kg-
• Hladna voda - 0, 7 l-
• Sol - 3 st. l-
• Šećer - 1,5 t. l-
• Cluves-3-5 računala.-
• Svježi kopar - nekoliko grančica-
• Pepper Grašak i mirisni - 4 PCS.-
• Žito senf-1-2 prstohvat.

Preporučljivo je soliti skušu u kriške, tako da se riba mora oprati i podijeliti. Narezane kriške pod tekućom vodom i stavite u spremnik s poklopcem. U vodu sipajte sol sa šećerom, paprom, senfom, kao i omiljenim začinima. Stavite na srednju vatru, prokuhajte i uklonite za 3-5 minuta. Obavezno ohladite tekućinu na sobnu temperaturu, inače se riba može pogoršati. Izlijte kriške s serijom, dodajte kopar, poklopite poklopcem i stavite teret. Uklonite kriške u slanoj otopini s komadima u hladnjaku 8-12 sati, a zatim poslužite za stol.

Mala se skuša priprema za samo 2 sata kod kuće, a ne trebate kuhati slanu slanu.

Sastojci:

• Riba - 700 g-
• sol i šećer - 1,5 t. l-
• Dva lovorova-
• Klinčići i grašak od papra - 10 kom.-
• Kuhana voda hlađena - 2. st. l-
• Pokrivano ulje - 4 st. l.

Nacrtajte svježu ili odmrznutu skuša, izrežite na male komade (debljina oko 1,5-2 cm). Stavite u metalnu ili staklenu posudu u ravnomjerni sloj, napunite sol, šećer, papar i klinčiće. Lavrushka treba razbiti u nekoliko malih dijelova i posipati ribu. Ulijte nekoliko žlica vode tako da je sol sa šećerom mokra. Pospajte uljem na vrhu, pomiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Važno je miješati komade nekoliko puta u cijelo vrijeme tako da su ravnomjerno mekši. Ako je spremnik s proizvodom ostavljen dulje vrijeme, tada se mora staviti u hladnjak.

Nekoliko zanimljivih opcija

Ako su uobičajene metode soljenja umorne, tada uvijek možete isprobati druge neusporedive recepte. Mnogo su ukusniji, iako im je potrebno malo više vremena za kuhanje jela. Prva opcija je skuša u luku Husk, što ispada ugodna zlatna nijansa.

Recept za slanu ribu i kako kuhati:

• skuša - 800 g-
• Sol - 3 st. l-
• Šećer - ne više od 2 t. l-
• Luke Husk - mali tanjur-
• Držanje (pogodan je samo crni čaj) - 40 ml-
• Voda za piće - 1500 ml-
• Lov lišće-2-3 računala.

Dopušteno je da soli ribu cijelu ili komade, ali prvo se mora pripremiti na gornji način. Natopite luk ljuske u vodi najmanje 15 minuta, a zatim prebacite u fiziološku otopinu radi soljenja i ulijte čistu vodu. Dodajte šećer, sol, odabrane začine i lavrushka. Dovedite do vrenja, a zatim uklonite s vatre i ohladite. Izlijte izrezanu skušu hladnom tekućinom, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 3 dana. Jednom dnevno treba predati ribu (ako se cjelovita koristi) tako da su ravnomjerno mekše. Prije posluživanja, leševi se peru ispod slavine, osuše se salvetom i zalijevaju uljem.

Nije potrebno rezati lešinu prije ukiseljavanja na kriške, slani se ispostavilo da nije manje ukusan. Ova se metoda može smatrati najjednostavnijim i relativno brzim (u smislu pripremne faze), ali potrebno je izdržati najmanje dan u slanoj otopini s soli ribe. Uzmite svjež ili smrznuti proizvod, međutim, potonji je dužan unaprijed odmrznuti.

Proizvodi koji su potrebni za ukusnu skuša soli:

• trup - 1 računalo. (oko 700 g)-
• Voda - 500 ml-
• sol - 1,5 t. l-
• Klinčići i grašak od papra - 7 kom.-
• Bay Leaf - 2 PCS.

Voda prije prevrtanja, otopi sol u nju i ohladite do sobne temperature. Dodajte papriku, klinčiće, lovorov lišće i izložite cijelu ribu. Ovaj odličan recept u slanoj otopini ne podrazumijeva kompletan tepih maskare, samo trebate napraviti rez na trbuhu i ukloniti unutrašnjost. Napustio glavu i rep, odrezao ih samo prije posluživanja.

Ništa manje ukusno nije dimljena skuša kod kuće. Takvo jelo je korisno za ljudsko tijelo, jer sadrži mnoge korisne elemente. 100 grama gotove ribe sadrži samo 225 kcal. Bolje je koristiti posebnu tekućinu kod kuće, što daje dimljeni okus. Nazovite to tekućim dimom, ali takva tvar nije uvijek pri ruci.

Sastojci:

• Riba - 1 kg-
• Luk Husks-3-4 naočale-
• Voda - 0,5 L-
• Crni čaj uzgajan - 2 vreće-
• Sol - 3 st. l-
• Šećer - 1,5 t. l-
• lovorov lišće, grašak od papara i korijander.

Ulijte luk ljuske vodom (1,5 šalica) i kuhajte 15-20 minuta, a zatim uklonite s vatre i ostavite 15 minuta. Ocijedite rezultirajuću tekućinu i bacite ljusku. U preostaloj vodi čaj za kuhanje, inzistirajte na 7-10 minuta i ulijte žličicu u dekociju luka. Dodajte začine, sol i šećer, dobro promiješajte. Na bilo koji način izrežite skušu (možete napustiti cjelinu, ali obavezno uklonite unutrašnjost), isperite i prebacite u marinadu. Pokrijte poklopcem, instalirajte ugnjetavanje i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Ponekad možete okrenuti ribu tako da je boja ujednačena. Izađite iz slane otopine, izrežite na komade i poslužite ribu kuhanu s lukom kod kuće za stolom.

Za ljubitelje pikantnih jela, prikladna je slana skuše s češnjakom bez slane otopine. Ispada da nije baš akutno, tako da u svoj ukus možete dodati još nekoliko začina (bit će vrlo ukusno s senfom). Količina soli također je dopuštena da se smanji ili povećava, oslanjajući se na vlastite sklonosti.

Što će se od proizvoda tražiti za pripremu sušnog puta kod kuće:

• Carcass-2-3 PCS. (otprilike 800 g)-
• Češnjak - 4 klinčića-
• Sol - 3 sata. l-
• Šećer - ½ h. l-
• Crni papar, korijander - ½ sata. l.

Pomiješajte suhe proizvode zajedno i uključite se u pripremu ribe. Lešina mora biti izrezana: uklonite glavu, rep i unutarnje organe. Zatim je izrezana na pola, uklonila kosti i dobro trljala mješavinom soli, šećera i začina. Izrežite češnjak na tanke slojeve i stavite meso, spojite dvije polovice zajedno. Čvrsto ga omotajte filmom i stavite u hladnjak na tri sata. Zatim trebate ukloniti ribu češnjakom u filmu u zamrzivaču još 15-18 sati. Izađite iz kamere, uklonite polietilen i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Izrežite na komade, ulijte ulje, ukrasite svježim biljem i poslužite za stol.